Khác

Cơm


Thông tin chung và hồ sơ:

cơm Đây là một trong những loại ngũ cốc quan trọng nhất được sử dụng trên toàn thế giới và là thực phẩm chính trong nhiều nền văn hóa có tầm quan trọng kinh tế. Hạt gạo có nguồn gốc từ cây lúa hoặc Oryza sativa, ngày nay được trồng rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới. Thuật ngữ gạo hoặc Oryza trở lại từ "oriza" trong tiếng Latin và "óryza" trong tiếng Hy Lạp cổ đại và được sử dụng trong các thuật ngữ khác trong từ ngữ tương tự. Ở nhiều nước châu Á, nơi gạo được coi là một trong những thực phẩm chính trong nhiều thiên niên kỷ, thậm chí còn có một vài từ cho loại hạt phổ biến này.
Oryza sativa được phát triển như một hình thức lai tạo thuần hóa từ hai loài hoang dã Orya rufipogon, một loài thực vật một năm và Oryza nivara lâu năm. Gạo hoang dã có nguồn gốc từ các khu vực ẩm ướt của vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới châu Á và do đó được tìm thấy ở các quốc gia như Trung Quốc, Miến Điện, Loas, Hàn Quốc hoặc Thái Lan. Ở đó, gạo chiếm tới tám mươi phần trăm thực phẩm mà con người ăn. Cây lúa được trồng đạt chiều cao tầm cỡ lên tới 160 cm và tạo thành nhiều thân cây. Chúng phát triển các khóm hoa nhô ra một chút, mỗi cái có tới một trăm bông. Một cây duy nhất có thể sản xuất tới ba nghìn quả mỗi năm dưới dạng hạt gạo. Ngày nay, hơn tám ngàn giống lúa khác nhau được biết đến.
Sau khi thu hoạch, lúa trước tiên phải được đập, tách ra khỏi vỏ trấu và sau đó giảm đáng kể hàm lượng nước. Sau các quá trình sản xuất này, chỉ còn lại hạt gạo, bao gồm cái gọi là cơ thể bữa ăn cũng như cây giống và Silberhäutchen. Hai thành phần cuối cùng cũng được loại bỏ để chế biến gạo trắng phổ biến, theo đó một phần đáng kể các chất dinh dưỡng bị mất. Những gì còn lại là hạt gạo trắng, được đánh bóng bằng cách sử dụng các chất phụ gia khác nhau như Talc và glucose.

Lịch sử trồng lúa:


Gạo được thuần hóa ở nhiều nước châu Á trong khoảng bảy nghìn đến mười nghìn năm, với ý kiến ​​của các nhà khoa học về lịch sử chuyển hướng. Khoảng ba ngàn năm trước, người dân ở Châu Phi bắt đầu trồng cây lúa. Các nhà máy sau đó đến Hoa Kỳ trong thế kỷ 17. Các vùng trồng lúa chính vẫn là ở Trung Quốc, Ấn Độ và các nước khác ở Đông Nam Á, nơi những cánh đồng lúa bậc thang rộng lớn thống trị các danh lam thắng cảnh. Mặc dù các quốc gia khác ngoài châu Á, bao gồm Hoa Kỳ, Ý, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, cũng cung cấp số lượng đáng kể các giống riêng lẻ, Đông Nam Á cung cấp hơn 95% khối lượng hàng năm được sản xuất và tiêu thụ trên toàn thế giới. Ở các nước châu Á, như Trung Quốc, khoảng 90 kg gạo mỗi năm được tiêu thụ trên đầu người, so với chỉ trung bình ba kg ở các nước trung tâm châu Âu.

Sử dụng gạo:

Tùy thuộc vào giống, gạo thích hợp để nấu như một loại trang trí bên carbohydrate, cũng như các món cơm như risotto, paella và sushi, cũng như để sản xuất sữa thực vật và đồ uống có cồn như rượu gạo hoặc bia. Gạo nguyên hạt tự nhiên và chưa được đánh bóng, ngoài hàm lượng chất xơ cao còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất, nhưng rất ít calo và hầu như không có chất béo, góp phần vào chế độ ăn uống lành mạnh và lành mạnh. Các carbohydrate phức tạp trong gạo đen được cơ thể sử dụng chỉ từ từ và đảm bảo cảm giác no lâu dài. Ngoài ra, gạo có tác dụng khử nước và do đó được khuyến khích đặc biệt là trong bối cảnh chế độ ăn kiêng thay thế cho mì ống và các món ăn phụ có chứa carbohydrate khác. Vỏ trấu của hạt gạo cũng được sử dụng ở châu Á làm vật liệu làm đệm cho nệm. Chất liệu làm khô bằng rơm thích hợp cho sản xuất mũ và giày truyền thống nhờ tính nhất quán mềm mại và linh hoạt của nó.